Hacer una cerveza sin gluten es algo relativamente sencillo. Donde está el verdadero reto es en conseguir que al degradar el gluten de la cerveza, no se pierda ni su color dorado, ni su combinación de sabores entre dulces y amargos.
Y eso es lo que consiguió en 2008 Antonio Fumanal con Ambar Especial sin gluten tras un proceso de tres años de investigación, en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos.
Los ingredientes y sus etapas de producción son las mismas que paraAmbar Especial. Su sabor, aroma y amargor son como los de la cerveza tradicional.
Se ha controlado el proceso para que el gluten original sea degradado y desactivado consiguiendo un contenido del mismo por debajo de 6 ppm.
La temperatura ideal para tomarla con agrado está entre los 4º y los 8º.
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