DESCRIPCIÓN
El champán "Austral" Blanc de Noirs de Maison Clandestin es una representación refinada y auténtica del terroir de la Costa del Bar, elaborada exclusivamente con uvas Pinot Noir. Esta cosecha de Brut Nature encarna la excelencia artesanal y la visión de Benoît Doussot.
Las uvas provienen de una sola parcela con una exposición occidental iluminada por el sol y suelos kimmeridgianos similares a los de Chablis, lo que aporta una mineralidad distintiva al vino. El viñedo se cultiva de forma ecológica, certificada por Ecocert, con uvas cosechadas a mano y una selección meticulosa. El prensado suave precede a la fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas. La fermentación secundaria se realiza en botella utilizando el método tradicional Champenoise, seguida de 24 meses de envejecimiento sobre lías antes de la deglución, sin dosis.
En el vidrio, "Austral" muestra un color amarillo paja radiante con burbujas finas y persistentes. La nariz ofrece un sofisticado bouquet de ralladura de limón, cítricos maduros, manzana, melocotón y sutiles toques de masa de pan, galletas y frutos secos. En paladar, brilla con una frescura vibrante y tensión vertical, realzada por un núcleo mineral y un final salino persistente.
Ideal con mariscos, mariscos o carnes blancas, este champán rinde homenaje al carácter único de la Côte des Bar y a la pasión artesanal de la Maison Clandestin.