DESCRIPCIÓN
El champán Brut Nature "Les Semblables – Boréal" de Maison Clandestin es un Blanc de Noirs que captura la pureza y autenticidad del terruño de la Costa del Bar. Creada gracias a la colaboración de Bertrand Gautherot, fundador del icónico Vouette et Sorbée, y Benoît Doussot, un talentoso enólogo borgoñón, Boréal celebra el potencial único de las históricas parcelas de Buxières-sur-Arce, una zona infravalorada de Champaña.
Las uvas Pinot Noir se cultivan de forma ecológica en suelos de piedra caliza kimmeridgiana con una exposición occidental. Cosechadas a mano para garantizar una calidad óptima, las uvas se prensan delicadamente y el mosto sufre fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, donde descansa sobre lejas finas durante varios meses. La fermentación secundaria se realiza en botella siguiendo el método tradicional Champenoise, con al menos 24 meses de envejecimiento sobre leye. El vino se desboca sin dosificación, conservando su carácter fresco y natural.
En el vaso, "Boréal" muestra un brillante color amarillo paja con una espuma fina y persistente. La nariz revela aromas vibrantes de notas cítricas y marinas, complementados por delicados toques florales. En el paladar, ofrece una frescura vibrante, una mineralidad pronunciada y un final largo y ácido que subraya su elegancia.
Ideal para maridar con mariscos, mariscos o quesos frescos, el "Boréal" es un champán emotivo que refleja el carácter único de la Côte des Bar y la maestría artesanal de la Maison Clandestin.